說到烘焙，大家立馬聯想到：面包、蛋糕、披薩...作為西式餐飲的重要一環「烘焙」的確早已“飛入尋常百姓家”。正所謂需求決定市場，眼下越來越多餐飲品牌愿意入局烘焙產業，試圖通過網紅店鋪、互聯網直播的經營模式分得一杯羹。

說回烘焙行業。近年來，人們的生活方式和消費觀念正在不斷變化，特別受到疫情的影響從而加速了新一代消費者飲食生活習慣的改變、消費需求的升級。

據歐睿數據顯示，從2016年之后，中國就已是除美國之外的全球第二烘焙市場，在2013年到2019年，中國烘焙市場的規模一直在2,200億元以上，2020年中國烘焙市場的規模約達到了2,567億元。

由此可見，烘焙產業在國內的餐飲市場中已屬剛需?？闪闶?、可即食、可預購，可早午餐、可下午茶，可當快餐、亦可佐正餐。隨時隨地，無處不在的消費機會讓這個產業充滿挑戰！

雖說目前“烘焙+飲品”是主流面包/茶飲店鋪的首選商業模式，但在全家、羅森、7-11等便利店里，隨處可見各式面包甜品，更不乏季節限定和明星代言品牌。

在中高端西餐、法餐門店，烘焙面包也是不可缺少的主食之一，包括在點都德等粵菜館，我們也可以看到蛋撻、榴蓮酥、叉燒酥等烘焙產品。電商更是烘焙的一大根據地，在京東平臺，烘焙類目下方有94萬+商品，面包類目下方有91萬+商品。

HOTELEX在為展商提供更大的展示區域的同時，也提供機會使得更多行業內的新興進入展會。產品展示板塊由原來的9大板塊煥新升級到12板塊，包括：廚房設備與用品、桌面用品、餐飲食材、食品綜合、飲品綜合、咖啡與茶、冰淇淋設備及物料、烘培設備及原物料、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設計及配套、連鎖加盟及餐飲投資。展品類別劃分更加全面、科學、便捷。酒店與餐飲產業整個供應鏈全面覆蓋，實現了更加全面、高效的展示效果。

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青山資本的研究報告顯示，中國烘焙食品核心品類市場規模近2,500億，人均消費量為6.9kg，相較飲食習慣相近的香港和日本有超過2倍的上升空間，正處于快速成長階段。

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