預制菜的火熱程度不用多說，初夏的天氣有多熱，預制菜就有多熱。

2022BCFE北京餐飲食材展覽會

BCFE北京餐食會報名聯絡處：

時間：2022年11月12-14日

地點：北京.中國國際展覽中心（朝陽館）

組委會：北京柏威展覽有限公司   

垂詢： 18600398009

2022北京預制菜展覽會|餐飲展|餐飲食材展|水產海鮮火鍋展|調味品展

2022北京國際餐飲食品飲料展覽會

時間：2022年11月12日-14日

地點：北京中國國際展覽中心(朝陽館)

當前預制菜產業的市場現狀，簡單說可以概括為“熱、散、大、新”四個字。

熱：預制菜的火熱程度不用多說，初夏的天氣有多熱，預制菜就有多熱。天眼查數據顯示，與預制菜相關的企業注冊量逐步增長，當前已經高達7.19萬家。安井、惠發、得利斯等傳統的凍品食材企業紛紛入局，正大、溫氏、恒興等畜牧水產龍頭企業大舉進入。安井宣布在洪湖投資10億元建設預制菜基地；恒興投資10億建產業園區做預制菜……

除了企業，資本、政府等相關產業鏈方，也紛紛搶占預制菜賽道。我們可以說，預制菜統領了餐飲食材產業的發展，一切皆可預制菜成為現實！

散：盡管很火熱，但是預制菜行業還存在很多問題，整體還處于“散”的產業發展初級階段。

目前現存的7.19萬家預制菜相關企業當中，56.6%的企業成立于5年內，而且以中小規模為主。行業集中度低，領軍企業尚未出現，行業格局遠未形成，規模以上企業數量和占比有待提升。預制菜的餐飲滲透率偏低，目前國內預制菜餐飲滲透率在10%-15%之間，與美國、日本60%的比例差距很大，這也說明餐飲端的市場空間巨大。

此外，預制菜行業缺乏權威的行業標準，甚至對于預制菜的定義都存在分歧；渠道運營模式尚不清晰，企業仍處在摸索階段；食品安全、冷鏈配送、倉儲等都是關注的焦點問題。

大：這里說的是預制菜市場規模足夠大，2021年我國預制菜市場規模為3459億元，并且保持著20%左右的年復合增長率，以此可以預見，到2023年市場規模將達5165億元，遠景有高達3萬億元的預期。

其次，企業實力足夠大，安井、正大、雙匯等凍品巨頭紛紛入局，凍品先生、正大廚易、圣農星廚、雙匯筷樂星廚、眾品東方伊廚……這些新銳的預制菜品牌，顯示了母公司在預制菜賽道加碼的決心。預制菜的各方關注度足夠大，從企業到商業，再到政府、產業鏈，都在預制菜賽道里奔跑?！笆致裏o”的搶位之戰已經打響。

新：預制菜在我國有30年的發展歷史，但是真正進入大眾視野，火起來，也就是最近幾年的事情，所以預制菜對于大多數參與者來說，還是一個新鮮事物，屬于新品類。

對于新品類，一切都是新的探索。首先是預制菜新品紛紛上市，作為新生的差異化產品，預制菜品不斷出新；二是全新的渠道策略，預制菜渠道模式尚未成型，對于企業來說，全渠道的嘗試都是新鮮的；三是新品牌紛紛上市，凍品先生、正大廚易、圣農星廚、大國味道、珍味小梅園、烹烹袋等，都是針對預制菜的新品牌；四是創新的運作模式不斷出現，抖音直播賣貨，小紅書種草，連鎖直營及加盟店的興起，便利店、定制化等都是新的嘗試。

中國預制菜行業用戶調研

艾媒咨詢數據顯示，我國預制菜女性用戶占比58.4%，比男性用戶的比例高出近二十個百分點。受訪消費者中，一二線城市用戶居多。其中，45.7%的用戶分布在一線城市；19.8%的用戶分布于二線城市；16.4%的用戶分布于三線城市?？梢?，一二線城市的消費者對預制菜的需求較高。

中國預制菜產業聯盟在北京正式成立

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