今年春節，紅燒肉、佛跳墻、全家福、花膠雞等預制菜受到了許多家庭的喜愛。2021年網上年貨節啟動至2022年2月下旬，預制菜的銷售額增長已超過380%，2022年3月，全國預制菜的銷售額同比增速超過了100%。

隨著銷量提升，今年一月開始，多只預制菜概念股股價接連漲停。雖然期間有所回落，但預制菜在餐飲端、零售端規模的擴大是肉眼可見的，又逢疫情爆發，從3月以來，預制菜概念股股價又逐步恢復了上揚勢頭。今年4月18日，包含福成股份、得利斯、仙壇股份、中百集團等多個企業在內的股價漲停，涪陵榨菜、獐子島的漲幅也分別超過了7%、6%。

預制菜順應了當今時代的“懶人經濟”、“宅經濟”、“單身經濟”，是以農產品、畜禽、水產品為主要原料，經過洗、切及配置加工等不同操作處理后可直接進行烹飪或食用的菜品。

根據加工的難易程度或消費者食用的便捷程度，預制菜可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

八寶粥、牛肉干、罐頭這種就是常見的即食食品，開袋即食；速凍水餃、自熱火鍋則是即熱食品；冷藏牛排、小酥肉這種還需入鍋烹飪的則被歸為即烹食品；盒馬鮮生、叮咚上的一些匹配好的切塊生料菜品則為即配食品。

這些預制菜食用便捷，份量適宜，自然會受到“懶人”們或者單身群體的喜愛。

相關數據顯示，2021年，我國的預制菜規模已達3459億元，2022年有望實現4196億元的規模，未來五年內甚至有望達到萬億市場規模。