隨著入局者數量飆升，火鍋賽道的“競速賽”再度升維，市場競爭更加激烈，“內卷”更是成為常態。今年，無疑是火鍋行業進化的元年，火鍋餐飲行業正迎來一場品質的革命。

一、今年地標食材成火鍋新寵

卷食材、卷品質

近日，巴奴官宣推出"地理標志保護產品"系列，引領食材新潮流。此次上新的三款應季菜品——山東乳山的"乳山牡蠣"、河南溫縣的"溫縣鐵棍山藥"和陜西柞水縣的"柞水木耳"，不僅代表了地標性食材的精選，更體現了對品質的極致追求。

隨著消費者對火鍋口味和食材的認知不斷提高，火鍋店之間的競爭已經從單純的口味轉向了食材的品質和正宗性。年輕消費者群體對火鍋的創意和特色有著更高的要求，這使得餐飲人不得不思考如何在這個同質化經營的環境中脫穎而出。

據調研報告顯示，在火鍋消費者中，菜品質量是他們最為關注的因素。產品力就是一個品牌的核心競爭力。優質食材帶來的極佳消費體驗能夠吸引食客再次光顧，從而保持門店的客流量和穩定經營。這無疑揭示了一個事實：在火鍋賽道中，除了鍋底的口味，鮮貨食材的特色及品質也是品牌突圍的關鍵。

二、尋找火鍋新活力

打造產品差異化

這場食材品質革命，不僅將提升整個火鍋行業的品質標準，也預示著未來火鍋行業的發展方向——品質和創新將成為競爭的核心。對于其他火鍋餐飲品牌來說，是時候重新審視自己的經營策略，跟上這一市場新趨勢了。

上海萬洋水產有限公司

主推產品：滑專家系列蝦滑、魚滑、墨魚滑、牛肉滑等

上海萬洋水產有限公司，工廠及總部均坐落于上海金山區風景秀美的，國家現代農業產業園內。上海萬洋創辦之初即著眼于-立足上海為服務全國而努力奮斗，使“滑專家大顆粒蝦滑”成為人人喜愛的一道美食新寵。

普寧市金奕興食品廠

主推產品：牛肉丸

金奕興以“傳承中華美食，弘揚潮汕牛肉丸文化”為使命，嚴格把控采購、生產、制作、包裝、售后的每一個過程，切實保證潮汕牛肉丸的特色口感與營養，在現代化的食品質量和安全管理體系中，嚴苛以求，堅信每一顆的生產與銷售都是一次飲食文化的傳播。以打造中國潮汕牛肉丸領軍品牌為愿景，時刻謹記承擔社會責任與肩負使命，為中華飲食文化的傳承做貢獻。

三明市素佰佳農業發展有限公司

主推產品：筍

三明素佰佳農業發展有限公司座落于山清水秀、物產豐饒的有著“中國綠都”美譽的福建省三明市，是專業從事水煮筍研發與銷售的農業產業化企業。公司依托三明市豐富、優質的竹筍資源優勢，開發研制水煮筍及其深加工系列產品和特色系列產品金芋云肚、黃金筍包、金桂冬竹等。產品除出口外，還銷往全國二十多個省、市、區。產品以其天然鮮美、有機健康的品質，深受國內外客戶歡迎。

重慶市聯富農副產品加工有限責任公司

主要產品：液氮速凍方竹筍、液氮速凍牛肝菌等

重慶市聯富農副產品加工有限責任公司成立于2020年，是一家集農副產品研發、生產、銷售、液氮保鮮產品代加工、定制加工及預制菜加工為一體的大型農產品深加工企業。公司位于重慶市南川大觀工業園，總占地面積約2000平方米，目前擁有國內同行業***的液氮自動化生產線2條，于2020年8月正式投產。

公司具有成熟穩定的液氮速凍加工工藝技術、研發團隊和銷售渠道，產品種類豐富，除了金佛山方竹筍外，還開發了液氮速凍紅乳牛肝菌、松茸、香椿芽、玉米等季節性食材產品，并能代加工速凍豆干、毛肚及其他預制菜等。公司產品主要銷售往重慶、四川、廣州、深圳、上海、沈陽、哈爾濱、鄭州、柳州、福建等大中型城市。

四川省曾食記食品有限責任公司

主推產品：虎皮鳳爪、紅燒肉、串串牛肉片、滋味牛肉等

四川省曾食記食品有限責任公司是一家集研發、生產、銷售于一體的現代化食品企業。公司從2008年起專注于川味食材研發，致力于打造優質的標準化食材，幫助餐飲企業減少對廚師的依賴，提高產品標準化程度，為餐飲企業快速擴張提供專業的食材供應鏈保障。

遂寧思瑞食品有限公司

主推產品：紅燒豬肉、午餐肉、小酥肉

四川省遂寧思瑞食品有限公司位于四川省遂寧市安居區工業集中發展區食品工業園區。于2012年按國家新標準建立的從事罐頭食品生產加工的專業廠家，并通過HACCP質量管理體系及企業質量標準，主要產品出口中東、馬來西亞、非洲、馬爾他、毛里求斯、東歐、東南亞、臺灣、香港等50多個國家和地區。

達州合得攏食品有限公司

主推產品：豆制品

“合得攏食品”是由幾十家豆制品小作坊共同投資成立，并在重慶長壽、四川達州建設了兩大生產基地，達州合得攏廠房9000多平方米，總投資3000萬元，擁有20多個區縣的直營網點，與近千家豆制品小作坊達成合作銷售，共同轉型升級的新模式，擁有豆腐、豆干、魔芋、涼粉、豆黃金、千張、千頁等十幾條產品生產流水線，目前員工總人數達到100人左右。

天津薈氏科技有限公司

主推產品：鮮榨果汁

薈氏食品自創立益谷良茶品牌之初，便致力于為餐飲合作伙伴提供全方位、一站式、高效便捷的餐飲預制飲品解決方案。 公司高效領先的產品研發團隊，憑借11年豐富行業經驗，將旗下飲品店每季暢銷現制飲品與公司強大的生產研發實力相結合，開發出一系列適應現代餐飲門店的便捷、健康、美味、實惠的餐飲預制飲品料包。

三、3月來火鍋之都，開啟年度沸騰之旅！

為了幫助火鍋品牌破解食材供應鏈問題，提升火鍋產業的競爭力和影響力，海名·2024重慶餐飲供應鏈博覽會暨火鍋食材展覽會將于2024年3月7-9日在重慶國際會議展覽中心（南坪）盛大開啟！

展會聚焦供應鏈，打造重慶餐飲＆火鍋供應鏈專業大展。屆時展會將邀請重慶38個區縣協會的大力支持，同時邀請全國20省行業協會，全國上游供應鏈、下游餐飲渠道商、終端餐飲火鍋企業、投資機構等行業資源全力參與。這將是2024年春季首場、也是全國各地火鍋人開年的火鍋行業大會，在重慶市區舉辦，交通便利，方便專業觀眾到會參觀。

重慶火鍋產業是重慶餐飲市場的核心競爭力和文化特色，也是全國乃至全球火鍋市場的領導者。海名·2024重慶餐飲供應鏈博覽會暨火鍋食材展覽會是一場專注于重慶餐飲市場的專業展會，旨在通過交流、展示、宣傳、考察、線上直播、打卡體驗、品鑒等系列活動，打造一個推動重慶火鍋產業高質量發展、促進重慶火鍋與全國資源鏈接的行業盛會，弘揚重慶火鍋文化、加強企業交流合作、拉動招商引資。以“餐飲火鍋+會展”的兩業深度融合，充分激發市場活力，助推重慶餐飲火鍋產業加快轉型、帶動全國火鍋企業高質量發展！

2024年3月7-9日，重慶國際會議展覽中心（南坪），海名·2024重慶餐博會誠邀各位餐飲同仁參加，共同探討餐飲行業的發展趨勢和創新機遇！

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