一、四川地區預制菜產業

文化、資源與集聚效應

今年，預制菜產業首次被列入中央“一號文件”，正處于高速發展時期。中國預制菜市場規模在短短幾年內迅速增長，復合年均增長率高達19.7%，是全球平均增速的三倍。盡管市場規模龐大，但預制菜在中國市場的滲透率僅為10%-15%，相比之下，美國和日本的滲透率已經超過60%。因此，國內預制菜市場仍有巨大的擴展潛力。

在這一趨勢下，四川省作為預制菜產業發展的重要地區之一，尤其是成都市作為川味的前沿地區，預制菜產業正在蓬勃發展。產業集聚效應在四川尤為明顯，成都、自貢、遂寧、眉山等市成為預制川菜發展的重要集聚區。溫江區等8個區縣甚至入選了2023年預制菜產業基地百強榜單，數量在全國排名第四。這顯示了四川預制菜產業的強大實力和顯著影響。

值得關注的是，海名·2024第12屆成都餐飲供應鏈博覽會將于6月27-29日在成都世紀城新國際會展中心舉辦，同期舉辦預制菜展和預制菜加工包裝展，在本屆博覽會現場，將有眾多企業攜最新的預制菜產品、預制菜加工包裝機械等全產業鏈展出，為觀眾呈現預制菜行業最新的趨勢和亮點。

01

水產預制菜市場

巨大的潛力和機遇

中國是漁業養殖和水產品消費的大國，水產預制菜市場有著廣闊的發展前景。水產預制菜為消費者提供了方便，簡化了水產菜肴的烹飪步驟，滿足了日益增長的消費需求。相對于肉類，水產品在處理和制作上更為復雜，因此水產預制菜可以節省B端餐飲的加工時間和后廚空間，同時滿足C端消費者省去宰殺、清洗等步驟的需求。

《中國水產預制菜研究報告2023》顯示，酸菜魚、小龍蝦、佛跳墻是十大***的預制菜品種之一，其中酸菜魚是***的，超過五成的受訪消費者每月購買1-3次。人們越來越追求快捷、便利、高品質的飲食方式，水產預制菜滿足了這一需求，其消費趨勢也在不斷上升。未來，隨著水產預制菜市場的不斷擴大和人們對高品質、多樣化產品的需求不斷提高，水產預制菜市場的前景非常廣闊。這也為相關企業提供了巨大的商機和發展空間。

02

川味肉禽預制菜

***

根據艾媒咨詢的報告，預計到2026年將增長到3289億元。報告還顯示，有67.7%的消費者購買預制菜的次數增多，其中川菜口味的肉禽預制菜***，占比達到了67.4%。此外，52.3%的消費者表示非常愿意向他人推薦肉禽類預制菜品。由于餐飲行業人工、房租不斷上漲，越來越多的企業開始引入預制菜，以降低成本并提高效率。調研數據顯示，67.7%的消費者較上一年肉禽預制菜消費變多，進一步釋放了肉禽預制菜的需求。

03

調理即食食品

便捷生活

在預制菜分類中，即食食品是最方便的一種，只需打開包裝或稍微加熱，就可以享用美味的預制菜。比如，速凍餃子、罐頭食品、湯料、微波食品等，都是常見的即食食品。其具有方便快捷、易于保存、口感多樣等特點，因此在現代社會中越來越受到消費者的歡迎。同時，隨著生活節奏的加快和消費者對便捷生活的需求增加，預制菜即食食品的市場需求也在不斷增長。

04

預制菜設備智能化

為了滿足預制菜的生產需求，一系列預制菜加工包裝設備應運而生，包括食材加工機械、食材包裝機械、調味品加工機械、食品檢測清洗設備、冷藏冷凍設備、食品保溫保鮮設備、速凍設備、制冰機類、餐飲冷鏈配送等。這些設備的應用，不僅提高了預制菜的生產效率，還進一步推動了餐飲設備智能化的發展。在這個過程中，掌握市場優先權的餐飲企業將能夠更好地適應市場變化，贏得更多的商機。

二、預制菜繁榮背后的力量

供應鏈到零售，共筑未來

預制菜行業在渠道、產品和供應鏈方面展現出豐富的優勢，吸引了原料供應企業、預制菜生產企業、速凍食品企業、連鎖餐飲企業、零售商等大批量入局。隨著預制菜產業的逐漸發達，對這些企業的要求也會越來越高。

①　原料供應企業：需要強大的供應鏈，具備成本優勢

②　預制菜生產企業，要具備專業性，以便這些企業能夠展示其產品的品質和生產流程。

③　速凍食品企業：具備冷鏈加工運輸優勢，生產標準化程度高。連鎖餐飲企業，自建中央廚房，實現預制菜標準化的生產

④　零售商：預制菜可以幫助成為新增長點，推廣能力強。

三、專業公司辦展

多渠道資源滿足需求

海名成都餐博會緊貼市場需求變化，把握發展脈搏，深耕行業十余年，匯聚全國資源，輻射川、渝、云、貴、陜、甘、寧、豫、湘、皖、鄂、晉、青、藏等中西部地區，歷經11屆沉淀，已成為餐飲供應鏈企業布局西南市場首選展會。

優質資源：

深耕餐飲行業11年，與全國20省市100余家餐飲、烹飪、火鍋、廚師、酒店、旅游住宿、冷鏈、商超等行業協會通力合作，整合各區域專業市場及地市州高端資源。海名餐博會對市場需求足夠了解，同時了解餐飲供應鏈企業面臨的痛點和難點。

買家體質增量、精準匹配

海名餐博會對專業觀眾邀請有著深厚經驗和需求洞察，深挖西南+西北地區下沉二三線市場，加大周邊省份地市專業買家邀請力度，拓寬地域輻射；開拓鄉廚、團餐、社區團購、新零售、電商、商超便利等新渠道采購群體。海名專業VIP特邀觀眾團隊通過定向篩選邀約，挑選有直接采購需求、貿易代理、商務貿易需求的參觀商，提供匹配對接心儀展商服務。提升參觀商的觀展效率，讓上下游的匹配變得更加高效，讓參會者都滿載而歸。

推動預制菜產業發展

展會現場將集中展示預制菜產業的最新產品、技術、服務和品牌，體現預制菜產業的多樣性、活力和潛力，也為預制菜產業的上下游、內外部、本地外地的各方提供了一個產業互聯的機會，促進了產業的信息、資源、技術、市場的共享和對接，也為產業的發展趨勢提供了一個觀察和參考的窗口。

同期活動，把握趨勢

同期活動邀請行業資深專家、標桿企業負責人、行業大咖、平臺機構、自媒體等現場解讀，圍繞著預制菜的現狀、發展等話題進行了深入的探討和交流，為預制菜產業的參展商和觀眾帶來了專業的趨勢分析，也為預制菜的發展提供了指導和建議。

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