瓶裝水巨頭農夫山泉也在“預制菜”這個新賽道上發力了?？缃缃洜I預制菜已成為很多企業轉型發展的一個突破口。這個未來萬億元的新領域也日漸變成競爭激烈的“紅?！?。

農夫山泉為何“看上”預制菜？

上證報記者咨詢養生堂食品旗艦店客服后了解到，蓋澆飯預制菜每月銷量為幾萬份。其中，買咖喱澆頭的客戶遠遠多于買其他口味的。

此外，基于深耕包裝飲用水業務多年的積累，農夫山泉早已建立深度下沉的全國性銷售網絡。通過擁有的傳統渠道、現代渠道、餐飲渠道、電商渠道以及自動販賣機等其他銷售渠道，農夫山泉預制菜的推廣之路也已鋪就。

 方興未艾的預制菜“新賽道”

分環節看，預制菜的上游主要為種植業和養殖業提供的農產品、肉制品及水產品等原料，此外還涉及到調味品及其他生產輔料。中游生產環節為預制菜行業發展的核心。在產業鏈下游，預制菜的銷售既包括B端(企業端)的餐飲酒店、團餐、鄉廚，也涉及C端(消費者端)的農貿市場、商超、生鮮電商平臺等。

對B端用戶來說，預制菜具有減少損耗、減少流程、節約廚房空間的優點，而對C端消費者來說，預制菜則能滿足其省時、健康、性價比高的需求。據中商產業研究院統計，2021年預制菜的消費市場主要集中在一二線城市，分別占比45.7%和19.8%。

與此同時，近年來受疫情影響，線下餐飲行業備受沖擊。外賣和外出就餐尚不能完全滿足消費者的用餐需要，進一步助長了市場對預制菜的需求。

A股市場的預制菜板塊同樣引人關注。數據顯示，今年以來，預制菜板塊概念指數波動有過兩次上行，最高一次的漲幅達15.41%(2022年1月14日)。在今年京東超市發布的“618”戰報中，預制菜成交額同比增長達208%。

 預制菜有多“香”？

其實在農夫山泉之前，預制菜產業鏈不少環節都有新資本入局。據中商情報網不完全統計，2021-2022年，我國預制菜行業出現融資事件20余起，融資金額達數百億元。在當前一二三產業融合發展的背景下，地方省份對預制菜產業的扶持力度也較大。

在NCBD(餐寶典)發布的《2021中國預制菜產業指數省份排行榜》中，綜合宏觀經濟、消費水平、預制菜企業數量與規模、網民關注度及政策扶持力度等維度，廣東以79.24的產業指數位列***。2022年，廣東省又印發了《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，推動預制菜產業的高質量發展。

盡管當前預制菜賽道炙手可熱，但社交媒體上消費者詬病最多的便是口感和安全性。不同地區消費者的飲食習慣大不相同，且經過加工、包裝及冷鏈運輸等環節后，如何保證產品風味仍是生產企業需攻克的難題。據方正證券研報分析，當前預制菜行業存在原材料價格波動、疫情導致的消費場景受限、終端動銷不達預期、食品安全問題、終端消費群體接受度難以提高所導致的行業滲透不及預期等風險。

業內認為，盡管農夫山泉有過往資源和渠道的積累，“母親”牌蓋澆飯預制菜能否出圈尚未可知。

在行業加速增長之際，標準規范也亟待統一。2022年5月，中國飯店協會完成了《預制菜生產質量管理技術規范》《預制菜產品標準編制指南》《預制菜產品分類及品質評價指南》三項團體標準立項并面向業內專家發出了參與提升預制菜標準質量的邀請。

目前，我國預制菜正處于成長期。國盛證券報告認為，冷鏈技術的持續升級有望改善運輸損耗及物流成本，進而驅動預制菜市場加速滲透。在“To B”(面向企業)方面，餐飲端仍有龐大的品類替代空間，C端也將隨著運營模式的逐漸成熟，加速起勢，進一步拉動市場增長。

目前，味知香、國聯水產、千味央廚、安井食品、立高食品、雙匯發展等A股預制菜板塊上市企業都在搶抓發展的窗口機遇。方正證券認為，千味央廚突出定制服務能力和大單品策略，安井食品強化龍頭壁壘，B端和C端渠道雙輪發力。味知香作為“國產預制菜***股”持續拓展全國渠道，雙匯發展則立足肉制品龍頭地位發揮成本和渠道優勢。

快速搶先搶占華南市場，整合撬動行業資源，盡在2022廣州國際預制菜產業采購交流大會暨預制菜產業博覽會、2022中國預制食品（預制菜）國際高峰論壇，這場盛宴不容過。

展會時間：2022年9月15-17日

展會地點：廣州-廣交會展館

展品范圍：

預制食材：水產類、肉禽類、面點類、果蔬類；

方便菜肴：餐飲自有品牌方便菜肴、料理包、微波菜肴、調理包等；

方便主食：方便面、方便米粉、方便米線、方便飯、方便粥等；

復合調味品：火鍋料、醬料、鹵料、湯料、腌料、香辛料、油料、食品添加劑、調味包、西餐調料、佐餐料等

速凍食品：速凍面食、速凍湯圓、速凍手抓餅、速凍丸子、速凍料理等；

自熱食品：自熱火鍋、自熱燒烤、自熱米飯、自熱米線、自熱米粉、自熱酸辣粉、自熱混沌等；

即食食品：肉類熟食（鹵制品、火腿腸、午餐肉、熱狗腸等）、代餐食品（奶昔、雞胸肉、能量棒、代餐腸等）；

機械設備及方便化周邊配套：生產機械設備、包裝機械設備、鋁箔餐盒、快餐盒、方便紙碗、紙杯、可降解快餐盒、方便餐具、木片盒、氧化鋁涂膜盒 、全生物降解餐包等包裝、發熱包、通用包裝、品牌策劃等；

新零售：智慧餐廳（自動售餐機）、信息化服務商等；

冷鏈物流：冷藏冷凍設備、冷藏冷凍運輸裝備、預冷及凈化工程、冷庫及冷庫工程、冷鏈倉儲及搬運設備、冷鏈信息系統、冷鏈監控系統、冷凍冷藏柜陳列柜、綜合制冷材料及配件；

品牌企業：各類擁有預制菜生產業務的連鎖餐飲企業、品牌連鎖星級酒店、連鎖商超便利企業及國內外頭部預制菜加工生產企業等

參展聯系（主辦方項目組）：

廣州市億帆展覽服務有限公司

地址：廣州市天河區燕嶺路25-27號銀燕大廈202單元

聯系人：蘇詩媛13430399969（同步微信）

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