新華食品北京11月27日電（劉文婷） 11月26日上午，由中國烹飪協會主辦的2014國際餐飲博覽會在國家會議中心正式拉開帷幕。據悉，本屆國際餐飲博覽會將持續至28日。

　　本屆餐博會聚集了來自全國各地的餐飲企業，并于26日上午舉行了中國烹飪協會餐飲企業家、名廚、快餐、團餐、火鍋、西餐、清真、餐飲食品產業化、供應商、行業社團10個專業分支機構的換屆及成立大會。據主辦方負責人介紹，本屆餐博會以“凝聚力量·創新發展”為主題，集聚全國餐飲業各業態領軍人物共議餐飲業新政策、新環境、新趨勢，強強聯手，共同開啟餐飲業發展新時期。

　　同日舉行的2014中國餐飲行業大會備受行內外人士關注。中國烹飪協會會長姜俊賢在大會上公布了《2014年1-10月全國餐飲市場分析報告》，報告指出，2014年1-10月全國餐飲收入22591億元，同比增長9.7%，增速較去年同期上升了0.7個百分點。全國餐飲市場呈現出一波三折、曲折前進的運行態勢。整體來看，市場現狀算“撥云見日曙光現”，但出現了“兩級市場”——高端餐飲依舊疲軟、大眾化需求旺盛。

　　提及企業該如何應對當前依然嚴峻的形勢時，姜俊賢認為餐飲企業應勇于實踐，創新進取，各顯其能，不斷尋求突破、謀取發展。中國烹飪協會研究發現，有五大類企業表現取得明顯突破成果：一、創新服務方式，充分利用互聯網手段、拓展服務領域；二、高端餐飲紛紛向多元化多品牌拓展市場，打造“小而精”品牌；三、細挖新市場，將業務延伸至食品加工業；四、餐飲成商場對抗電商法寶，“傍”住購物中心借客流量；五、搭建餐飲業互聯網采購平臺。

　　姜俊賢稱，2014年整個餐飲市場在波動中前行，預計全年有望保持穩定增長態勢，但是，餐飲行業轉型升級、結構調整還處在“摸石頭過河”的實踐階段，再加上食品安全、營改增、標準工時、消費爭議、餐飲環保排放等問題層出不窮，行業發展完全走出困境需要充分做好打持久戰的準備。