最近，五菱汽車不僅推出了地攤神車，而且打算跨界餐飲業，準備生產網紅產品——螺螄粉，引發餐飲業熱議。

為此，記者采訪了多位業內人士，發現預包裝螺螄粉食品背后是一片飛速增長的市場。

“如今柳州螺螄粉企業越來越多，但基本都盈利?！边@是螺螄粉的故鄉——柳州螺螄粉行業人士的原話。

01 五菱汽車跨界螺螄粉

沒有什么“界”是不能跨的。

五菱汽車強勢介入地攤經濟，推出了地攤車，最近又跨界餐飲業，打算生產螺螄粉，網上甚至已經傳出了五菱牌預包裝螺螄粉的包裝圖片。

? 網傳五菱牌螺螄粉

據《南方周末》報道，五菱的市場部在4月就提交了生產五菱牌預包裝螺螄粉的方案，僅僅一周就獲得了批準。內參君也于6月12日撥通五菱汽車熱線，接線人請示了有關負責人后，確認了網上五菱生產螺螄粉的報道，但強調，五菱只是“有生產螺螄粉的意向”。

據南方都市報，“五菱牌”螺螄粉的負責人透露，五菱方面有生產螺螄粉的打算，但考慮跨界有點大，所以，目前尚沒有成品推出，網傳的五菱螺螄粉包裝并不屬實。

該負責人坦言，五菱生產螺螄粉，不會單獨生產，而是與柳州當地的食品企業合作生產。五菱生產螺螄粉，也像其生產口罩和地攤車一樣，會體現“人民需要什么，五菱就造什么”的企業文化。

對于媒體所述五菱因為主業汽車產業不振才轉而生產螺螄粉的分析，該負責人給予了否定，其強調五菱生產螺螄粉的原因：

一來，五菱是柳州的企業，與柳州淵源很深，而螺螄粉又是柳州的特產，目前已發展成柳州重要的產業，五菱生產螺螄粉有這方面考慮。

二來，螺螄粉以“重口味”著稱，深得一些年輕人喜愛。疫情期間，螺螄粉都曾賣斷貨，若“五菱”牌螺螄粉橫空出世，或許可以給年輕群體一些不一樣的感覺。

餐飲業內人士認為，企業是逐利的，螺螄粉行業近些年的飛速發展，其背后的廣闊市場，或是五菱生產螺螄粉的重要目的。

02 預包裝螺螄粉發展飛速

預包裝螺螄粉，即類似于方便面的袋裝螺螄粉食品，屬于方便速食行業。

疫情期間，預包裝螺螄粉獲得了極大發展。2月份發起的新浪微博話題——“螺螄粉還不發貨”話題，截止6月12日，已引發了19.2萬討論，3.6億次閱讀。據淘寶經濟暖報數據顯示，2月最后一周，有320萬人上淘寶搜“螺螄粉”。

? “螺獅粉還不發貨”的話題的討論數據

據天貓數據，今年2月到4月份，李子柒天貓旗艦店螺螄粉的月銷量超過了100萬單，僅評價就超過了30萬條。綜合多方媒體，2月10日，李佳琦做的首日復工直播中，26000箱螺螄粉上架2分鐘內迅速秒光。

內參君隨機采訪幾位身邊的白領消費者，喜歡吃螺螄粉的比例達到了八成，而一半以上都在網上買過螺螄粉，他們給出的理由是“疫情期間，螺螄粉門店關門，平時一周必吃幾次的螺螄粉，只能通過網購預包裝螺螄粉代替，沒想到味道也不錯”。

業內人士認為，螺螄粉所代表的“宅經濟”在疫情期間獲得發展，后疫情時代，隨著螺螄粉門店開門，預包裝螺螄粉銷售將會下降。但是，據內參君調查發現，截止目前，預包裝螺螄粉的銷量似乎還在上升。

截止6月12日，李子柒天貓旗艦店售價39.7元3袋的螺螄粉月銷量達150萬+，而且獲得99萬評價，比疫情期間的100萬的月銷量大為提升。而且，目前新發展起來的直播帶貨中，螺螄粉也成為重要的品類。柳州的一些螺螄粉生產企業也告訴內參君，他們工廠生產的預包裝螺螄粉產量也在增加。

其實，預包裝螺螄粉早在獲得行業關注前，就在快速發展。

螺螄粉是柳州的特色小吃，全國的螺螄粉產業主要分布在柳州地區?！短詫毶系闹袊鞘小凤@示，近10年間，柳州螺螄粉相關訂單暴漲9235倍。在2014年-2018年4年間，螺螄粉成為阿里巴巴銷售排名第一的米粉特產類商品。

柳州地區的預包裝螺螄粉生產工廠也發展迅速，2014年，柳州才只有一家預包裝螺螄粉企業注冊。

內參君咨詢了柳州螺螄粉協會相關人員，目前，在柳州當地，螺螄粉生產企業已經達到了80多家，其中知名企業達到10家左右。但是，螺螄粉的商貿企業發展迅速，這些企業與生產企業合作，專職進行螺螄粉的銷售和品牌打造，目前柳州螺螄粉的品牌有200多個。

03 螺螄粉企業幾乎全盈利

內參君調查發現，目前，柳州地區的螺螄粉廠家基本上都已經復工復產，正在加大馬力生產。中柳食品的運營周副總告訴內參君：“螺螄粉的市場很好，目前的螺螄粉企業基本上全部盈利?！?/p>

業內人士認為，一個行業能夠做到全部盈利十分不容易，這從側面證明預包裝螺螄粉發展之迅速。

目前，柳州地區的螺螄粉企業銷售渠道主要聚焦于線上，在淘寶、天貓等傳統電商渠道銷售，“很少在拼多多銷售，因為單價無法做高”，周副總說。而且他指出，“直播帶貨”也成為了螺螄粉銷售的十分重要的方式。

內參君6月12日調查線下超市預包裝螺螄粉消費，發現并不火爆。在朝陽地區的一家超市，下午三點多，內參君觀察15分鐘，并未發現一位顧客選擇螺螄粉，但有三四位顧客選擇了方便面。

從柳州市螺螄粉協會官方網站上了解到，柳州螺螄粉行業本計劃要在2022年實現全年銷售額突破100億元的目標。但一些柳州螺螄粉生產企業介紹，柳州市螺螄粉的年產值已經達到了100億。

據青桐資本，螺螄粉這一單品，目前是方便速食行業發展最為迅速的，銷量之所以不斷增長，是因為:

其一、單價低，單品價格在10元左右，比較容易被消費者接受。

其二、預包裝的螺螄粉口味能夠還原線下味道，甚至比一些門店螺螄粉的口味更佳。

04 歡迎五菱入局

對于五菱跨界入局預包裝螺螄粉產業，其相關負責人指出，跨界生產螺螄粉，五菱會比較慎重，要么就干脆不做，此次介入食品行業，將不會是一次短期行為。由此可見，五菱若入局螺螄粉產業，或可改變如今的螺螄粉格局。

據內參君了解，目前柳州的螺螄粉企業尚且沒有叫得出的品牌，業內廣泛認同的“螺霸王”，并沒有達到全民皆知的程度。但是，五菱入局螺螄粉，其品牌知名度是其他螺螄粉企業無法比擬的，而且五菱汽車背后的資本實力，更是目前的螺螄粉企業無法比肩的。

對于五菱入局螺螄粉產業，柳州螺螄粉生產企業表示，目前只是傳聞，并未看到五菱牌螺螄粉問世，但是，這些企業均表示，歡迎五菱入局螺螄粉產業。

這是因為，螺螄粉產業需要大品牌入局，這樣才能做大市場，從而獲得更快發展。柳州螺螄粉生產企業中柳食品的運營周副總告訴內參君，李子柒作為網紅，對于預包裝螺螄粉的名氣起到了巨大提升作用，也帶動了全網螺螄粉企業的發展，全體螺螄粉企業都會受益。五菱螺螄粉也會帶來這樣的益處。

目前，柳州螺螄粉生產也出現了一些隱憂。由于螺螄粉行業發展迅速，柳州螺螄粉協會相關人員也坦言，出現了一些魚龍混雜的局面，一些螺螄粉企業不顧螺螄粉的質量，生產出劣質螺螄粉，欺騙消費者，最終砸了自己的招牌。

另外，螺螄粉的口味雖然是經過歲月沉淀的，但也容易出現同質化現象，從而讓消費者產生口味上的厭倦。所以，螺螄粉作為網紅產品，容易曇花一現，進而“過氣”，陷入網紅產品的“一年紅火兩年降，三年四年換行當”的規律。

對此，柳州地區廣泛重視，5月28日成立“螺螄粉學院”，就是為螺螄粉長遠發展考慮，解決品牌結構體系建設差、創新能力弱、中高端人才匱乏、生產自動化程度低、關鍵技術相對落后等問題，支持柳州螺螄粉產業發展。

05 對餐企的啟示

據業內人士分析，螺螄粉先是通過線下門店的火爆，繼而帶動了預包裝方便速食螺螄粉產業的發展，而且受益于電商，特別是“直播帶貨”模式。這屬于新零售的典型模式。

目前，疫情期間，很多餐企遭遇重創，但是一些餐企通過新零售獲得了發展。

海底撈就是重要一例，據海底撈旗下的頤海國際的2019年年報，其預包裝方便速食食品，如自熱火鍋等，獲得了9.99億元的收入，同比增長122.3%，占總收入的比重為23.3%。在疫情期間的4月份，海底撈又推出新沖泡式方便酸辣粉和米飯兩款產品。

據國家統計局數據顯示，2019年中國方便速食的市場規模約為2500億元。疫情期間，方便速食得到較快發展。疫情期間，各大商超的方便速食產品，如方便面、粉絲和螺螄粉均賣斷貨。在網購方面，出現19.2萬討論“螺螄粉還不發貨”的現象，足見其火爆，據新京報報道，自2月以來，“方便食品”整體銷量同比增長七倍。

方便速食行業也引起了資本的注意。5月9日，方便速食企業食族人宣布完成數千萬元A輪融資，5月11日，方便速食企業自嗨鍋宣布已于年初完成逾億元的B輪融資，5月15日，主打自熱小火鍋的方便速食企業“莫小仙”完成數千萬A輪融資。

可謂“一周三融資”，資本對方便速食的加碼，也表明了該賽道的火爆，值得餐企關注。

展會名稱：2020廣州國際餐飲連鎖加盟展
展會時間：2020年9月4-6日
展會地點：廣州保利世貿博覽館
展會規模：60,000㎡展出面積；250+家品牌展商；60,000人次到場參加
主辦單位：上海博華國際展覽有限公司、廣東省連鎖經營協會

企業參展聯系：
林先生 電話：13826061843

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