作者:2021廣州展會來源: 發表時間:2021-01-13 21:37:26關注 次 | 查看所有評論
2021年CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會
同期舉辦: 2021中國火鍋連鎖加盟展覽會
深圳展:時間:2021.5.21-23 地點:深圳會展中心
廣州展:時間:2021.8.27-29 地點:廣交會琶洲展館
主辦機構:中國連鎖餐飲產業聯盟
特邀主辦:中國烹飪協會
執行單位:廣州軍創展覽服務有限公司
王 ?。航M委會負責人
手 機:15818116373微信同號
CCH餐飲連鎖展由連鎖餐飲產業聯盟、烹飪協會聯合主辦,是國內餐飲投資的優選平臺,于2013年創辦,現為連鎖餐飲會展創導者。至今已累計為5000多個餐飲連鎖品牌、50萬余人次提供過優質服務。扶持和創造出單個品牌一年實現1500家門店擴張的記錄。經過7年的發展,現已成長為連鎖加盟領域展會領導品牌。深受餐飲連鎖品牌及餐飲創投人士信賴。CCH餐飲連鎖展精耕連鎖餐飲行業,一年僅辦一屆。每屆展會都能吸引品類頭部品牌參展,受十萬計專業觀眾矚目。2020年8月28日-30日,以“捌得頭籌”為主題,CCH2020帶來了9大細分業態、500+企業、1000+款爆品,更有3大***活動揭開神秘面紗。
CCH2021應市場及光大展商觀眾需求,特于2021年5月21-23日在深圳會展中心舉辦第九屆CCH餐飲連鎖加盟展覽會,2021年8月27-29日在廣交會琶洲展館舉辦第十屆CCH餐飲連鎖加盟展覽會,,誠邀行業品牌以及專業觀眾參與!
創業加盟,我們專注餐飲!
早出晚歸、又臟又累,這是傳統餐飲的打法。但互聯網跟傳統餐飲行業結合后,一切都會變得截然不同。
▲創業親兄弟,左郭文斌,右郭小鵬
2015年,郭文斌辭去國企高管的職位,開了家名為“漢庫”的麻辣香鍋店。經過5年的發展,郭文斌郭小鵬兄弟倆,將一家門店發展成餐飲綜合運營商,以秘制香鍋、干鍋等川渝風味為基礎,現制原葉奶茶為核心產品,通過“餐+飲”模式對標“湊湊”。
截至今年6月,漢庫品牌共有近200家店,其中漢庫麻辣香鍋每天外賣單量達15000單,月交易額突破 900萬元。
“餐+飲”兩條腿走路
郭文斌是位“餐二代”,早在2005年,他的父母就在家鄉開了***家麻辣香鍋店。不過,郭文斌本人對傳統的餐飲生意并不“感冒”,在他看來做餐飲又累又忙,況且做個小老板也沒多大前途。
可是到2015年時,中國互聯網外賣呈現出爆發式增長,外賣占餐飲大盤比例和外賣線上轉化率明顯提升。郭文斌發現,自己過往“看不上”的餐飲行業借助O2O打法拔高了上限,無論是坪效還是產能效率都有顯著提高。
“互聯網能夠與傳統餐飲行業結合,未來將爆發巨大的生命力?!?/strong>在此判斷下,郭文斌毅然離開自己就職十年之久的國企,選擇從頭創業。
郭文斌把創業的方向定在了做餐飲外賣上,2015年他在寧波開辦***家漢庫麻辣香鍋店,比周圍商家***嘗試接入外賣平臺,外賣收入一度是堂食業務的1.5倍,營業額加起來的話,至少是隔壁鋪子的兩三倍。
有了門店的成功試水后,2016年郭文斌決定將漢庫公司化運營,漢庫餐飲管理有限公司由此正式成立。
打虎親兄弟,創業也是。郭小鵬以聯創的身份加入,兄弟倆一個具備沖勁,一個相對穩重,從此兄弟二人互助互補?!肮※i先前有互聯網行業創業經歷,營銷和管理工作也有豐富的經驗,對市場環境很敏感?!惫谋蟊硎?。
創立之初漢庫是靠外賣起家,之后是采用堂食外賣融合的模式,但是到了2018年下半年郭文斌兄弟倆發現,新開的店即便在平臺上做推廣,可效果較前兩年差了很多。
郭文斌認為,有吃就要有喝,餐與飲需要結合,況且麻辣系菜品對飲品的需求程度更大。因此他和團隊就決定打造一個專屬的奶茶品牌,來滿足用戶的消費需求。
在爵記原葉奶茶剛推出時,漢庫門店每天大約有350-400單訂單,而奶茶能有100單出單量,每月能帶來15000-20000元的出入,帶來10%-15%的營收增長。
200家店,交易額上億元
在郭氏兩兄弟的瞄準的定位中,如今的漢庫不再是一家簡單的餐飲品牌,而是餐+飲”綜合運營商。
漢庫餐飲秘制香鍋、干鍋等以川渝風味為基礎,現制原葉奶茶為核心產品,通過“餐+飲”模式對標“湊湊”,漢庫正在逐漸形成一線城市以直營為核心、二三線城市以加盟為核心的發展模式,并逐步將品牌推向全國市場。
他們是如何一步步發展起來的?
01.
產品定價策略標準,口味研發豐富
漢庫除了做簡單直接的極致性價比之外,都會采用一些“小手段”,比如收藏店鋪的話,順便就會送一兩樣菜品;門店產品也會通過“15.8元13根串串”“1.99元一根冰激凌”“第二杯奶茶1元”這樣的策略引流,促使用戶購買其他產品,完成消費行為。
漢庫麻辣香鍋從產品工藝、味型上潛心研究數年,形成漢庫獨特風格:食材豐富、現配現炒、少油、麻辣隨時可控。
研發環節郭文斌本人是全程參與的,在研發上的優勢,漢庫主要分為兩方面。一個是有工廠端的資源,另一個是有被國家認證的大師級的人物把控產品。開店的過程中,各門店也在收集c端反饋與市場反應,回去再不斷做調整。
02.
具備完成供應鏈,提高坪效與人效
從食材供應到成品輸出,完整的供應鏈條輸出。訂貨流程全部采用電子化方式,手機上直接下單付款,財務、采購、倉庫都會同步信息。材料都在中央廚房提前處置好,到店以后只需要解凍、制作,不需要去做前期的大量的工作,這樣的話可以給我們提高坪效與人效。
依循這些方法論,截至今年6月,漢庫品牌共有“麻辣香鍋””冷鍋串串““原葉奶茶”“冒菜”幾大品類,總共有近200家店,其中加盟155家,直營19家店,其中漢庫麻辣香鍋每天外賣單量達 15000單,月交易額突破 900萬元。據郭文斌透露,2019年,漢庫品牌交易額近億元。
03.
緊跟互聯網,抓住外賣風口,線上線下同發展
互聯網在中國發展非常迅速,和實體經濟結合越來越緊密。移動互聯網的興起,核心消費群體“互聯網化”,特別是以美團為代表的外賣平臺的崛起,正在重塑中國傳統餐廳的經營模式。通過大數據+互聯網來支持傳統餐飲發展,根據新一代消費者的需求變化,將現代餐飲不斷做深透,將是未來餐飲發展的主要趨勢之一。
漢庫緊跟各大互聯網餐飲平臺的步伐,打破了傳統餐飲營銷半徑的困擾,采用一類商圈三類地段,科學合理地解決了傳統餐飲店選址難的問題,并整合各種線上線下資源,將線上顧客引至線下、將線下顧客轉化到線上。
郭文斌介紹,漢庫麻辣香鍋現在以“堂食+外賣”的混合經營模式、以“城市核心 CBD 單店+大廈底商+街面店+品牌共享廚房”的店鋪格局,正全力打造讓消費者看得見的、放心的漢庫。
結語
在2020年提到餐飲行業,必然離不開疫情這個話題。漢庫也不能避免疫情的襲擾,有些門店為了防疫工作不得不關閉,疫情危害嚴重時期,加盟工作也受到極大影響,但相比其他以堂食為主的餐飲來說,郭文斌覺得疫情影響可以忽略。
郭文斌一直強調,漢庫是從外賣開始的,但是我們不僅僅是想做外賣,也不能把漢庫定位成一個做外賣的品牌。未來,漢庫餐飲將成為一家融合餐+飲到店、外賣、外帶零售、周邊銷售為一體的餐飲服務綜合運營商。將為更多的中小餐飲創業者提供更多的更深的品牌服務、模式服務、供應鏈整合、數字化運營等專業的餐飲服務。
王 ?。航M委會負責人
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